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在化学领域，三水乙酸钠和无水乙酸钠都是常见的化学物质，它们有着各自独特的性质和广泛的用途。然而，尽管它们在许多方面相似，但在结构和物理性质上却存在明显的差异。

首先，从化学式上来看，三水乙酸钠，别名三水醋酸钠，是一种有机化合物，化学式是C2H9NaO5。无水乙酸钠是一种有机物，分子式为C2H3NaO2。三水乙酸钠通常呈现为无色透明或白色颗粒结晶，其熔点为58℃，沸点为117℃。而无水乙酸钠则多呈现为白色粉末或块状，具有吸湿性，易溶于水，溶于乙醇。

在性质方面，三水乙酸钠和无水乙酸钠都是乙酸盐类化合物，但三水乙酸钠在空气中会吸湿，可以吸收水分转变为无水物。在加热过程中，三水乙酸钠会失去结晶水，逐渐分解为无水乙酸钠。此外，二者都具有中性的pH值，不会对酸碱溶液的酸碱度产生明显影响。

尽管在结构上存在差异，但三水乙酸钠和无水乙酸钠在用途上并没有太大的差异。它们都被广泛应用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等领域。在有机合成中，它们都可以用作酯化剂。此外，它们还可用作摄影药品、印染媒染剂、缓冲剂、肉类防腐、颜料以及鞣革等。

然而，由于它们在物理性质和结构上的差异，使得在某些特定的应用场景中，选择使用三水乙酸钠还是无水乙酸钠会有所不同。例如，在需要利用吸湿性的应用中，三水乙酸钠可能更为合适，因为它在空气中能够吸收水分。而在某些对物质纯度和稳定性要求较高的应用中，无水乙酸钠可能更受欢迎，因为它不含有结晶水，稳定性更高。

总的来说，三水乙酸钠和无水乙酸钠虽然都是乙酸盐类化合物，但在结构和物理性质上存在差异，这也使得它们在特定应用场景中的选择会有所不同。然而，无论是三水乙酸钠还是无水乙酸钠，它们在各自的领域中都发挥着重要的作用，为化学工业的发展做出了贡献。