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无水醋酸钠，也叫无水乙酸钠，为醋酸钠失去3个结晶水以后的产物。因此无水醋酸钠和无水乙酸钠一样。

无水醋酸钠的物理性质：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。生产方法：由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。

无水乙酸钠性状不同：白色粉末，有吸湿性。易溶于水，溶于乙醇。相对密度1.528，熔点324℃，折光率1.464。低毒，半数致死量(大鼠，经口)3530mg/kg。乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。